El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina / Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum.
By: Golombek, Diego
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Contributor(s): Schwarzbaum, Pablo.
Material type: 
BookSeries: Ciencia que ladra.Publisher: Buenos Aires : Siglo XXI, 2007Edition: 3a. ed. rev. y aum.Description: 238 p.ISBN: 978-987-1220-92-2.Subject(s): ALIMENTO | PREPARACIÓN DE ALIMENTOSGenre/Form: DIVULGACIÓN CIENTÍFICASummary: El mundo es una enorme cocina y nuestras cocinas, pequeños universos donde todo el tiempo ocurren las más variadas reacciones químicas, físicas y biológicas.
Agregar un poco de ciencia a la cocina la hace más interesante y, por el mismo precio, se podrá sorprender a los amigos al explicar qué es la gelatina o cómo lograr el mejor punto de merengue.
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libro impreso
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641 G627 (Browse shelf) | 1 | Available | 14460 |
Incluye Glosario.
Bibliografía: p. [227]-238.
El mundo es una enorme cocina y nuestras cocinas, pequeños universos donde todo el tiempo ocurren las más variadas reacciones químicas, físicas y biológicas.
Agregar un poco de ciencia a la cocina la hace más interesante y, por el mismo precio, se podrá sorprender a los amigos al explicar qué es la gelatina o cómo lograr el mejor punto de merengue.
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